Les photos de Daniel

      Pour ce midi j'ai préparer une crépinette à la sauce morille achetée toute faite

Cette crépinette je l'ai servis avec des chou de choucroute et des lardons fumés passés à la pôele en même temps que de réchauffer les choux.

J'ai présenté le chou sur une tuile d'emmenthal pour faire cette tuile mettre un papier cuisson sur la lèchefrite et faire des tas émmenthal  puis faire fondre au four chaud lorsque le bord de la tuile jauni la tuile est cuite.

Retirer la tuile et poser là dans l'assiette et posé le chou dessus et placer la crépinette avec sa sauce aux morilles

La cuisson de la crépinette je l'ai faite à la sauteuse avec un peu d'huile pour lui donner de la couleur et apres ajouter un peu d'eau ,couvrir et laisser cuire àfeu doux avant de servir ajouter la sauce à la morille et faite chauffer puis servir.

Décorer avec du persil séché

Tartare au deux saumons et crème d'avocat

Ingrédients :

2 Pavés de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

1 échalotte

1/2 jus de citron

3 cuillérées d'huile d'olive

Quelques brins de ciboulette

Quelques baies rouge

Sel et poivre du moulin

1 avocat

1/2 jus de citron

sel et poivvre du moulin

Couper les pavés de saumon et le saumon fumé en petits cubes puis les mettre dans un saladier avec le jus de citron , les baies rouge , l'huile d'olive , la ciboulette ciselée , l'échalote coupée menue, les baies rouge le sel et le poivre .

Mettre au frais (moi je l'ai laisser toute la nuit)

Peler l'avocat puis l'écrasser à la fourchette avec un 1/2 jus de citron et lui ajouter un peu de crème fraîche , saler et poivrer .

Monter le tartare dans un cercle la crème d'avocat dans le fond du moule tasser avec le couvercle puis ajouter le tartare de saumon et tasser a nouveau .

Décorer avec un morceau de petite tomate du persil , l'estragon et de la ciboulette ciselée puis de la carotte rapée pour décorer l'ardoise

Pavé de boeuf aux tomates provencales

2 pavés de boeuf

2 tomates

ail

persil

sel et poivre

Couper les tomates en deux saler et poivrer les

Peler l'ail et émincer-le le mettre sur les demi-tomates avec du persil haché.

Faire chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre les demi-tomates la partie bombée sur la sauteuse laisser cuirepuis retourner les.

Passer les pavés de boeuf à la poêle 3 à 4 minutes par face.

Gâteau génoise à la confiture de fraise et crème chantilly

Faire une pâte pour génoise et découper des ronds à l'emporte-pieces.

Mettre de la confiture entre deux ronds de gâteaux puis sur les bords.

Décorer le dessus avec la crème chantilly puis l'ardoise.

Centre de table fleuri offert à Noel à ma petite soeur pour le repas fait chez elle .

Dans un autre registre une grive qui vient manger dans les mangeoires qui pendent dans l'albizia

A quelques branches près une tourterelle sauvage qui vient aussi chercher sa part de fête

Une mésange à tête noire

La un rossignol renomé pour son chant crépusculaire

A TOUS MEILLEURS VOEUX POUR LA NOUVELLE ANNEE

UNE BONNE SANTEE POUR

2013

A+PAPY DANIEL

Ardoise de foie gras d'oie avec salade et confiture de figues blanche , la déco est effectuée avec la crème de vinaigre balsamique et de la poudre de paprika

Caille rotie aux choux bruxelles

Buchette de Noel décorée de chocolat sur ardoise

Déco de fête faite par mon épouse dans son association conseillée par une amie

Déco d'art floral pensée par mon épouse

Une autre décoration de Noel

La une déco plus importante que les autres pour la table de Noel toutes ces décos sont de l'idée de mon épouse